果子学校的原味钻石饼和巧克力钻石饼，记录方子
用料
| 无盐黄油 | 60g |
| 糖粉 | 35g |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 淡奶油 | 10g |
| 低筋面粉 | 85g |
| 蛋白（分量外） 适量 | |
| 细砂糖（分量外） 适量 |
钻石饼的做法
准备工作：黄油软化，淡奶油恢复室温，低粉过筛
黄油室温软化后，打发成乳霜状，加入糖粉，和鲜奶油打发，筛入低粉，混合揉成团
把面团放在撒了干粉的操作台上，用掌心揉搓成直径3cm，长度30cm左右棒状
接着用细长的木板（各种替代物都行，如小砧板之类的）压着棒状面团，随木板滚动，做成漂亮的圆筒状
保鲜膜包好放入冰箱冷冻。
冷冻好的面团取出，在表面刷上分量外的蛋白液，在细砂糖中滚动均匀沾上细砂糖，切片，1cm厚度在烤盘上码放好以后，在每个饼干中心用手指稍微按出一个小窝（因为饼干受热中间会膨胀）
170℃，20分钟左右
小贴士
巧克力钻石饼：10g可可粉替代10g低筋面粉
一片钻石饼的热量为:32卡