我们这的油条早餐摊位，都有各种素馅儿的炸油饼，外酥里软，配上清凉的韭菜馅儿，辣椒馅儿，土豆馅儿，黄瓜馅儿。。。每次去都会买上一两个，小豆浆或者豆腐脑一配，绝绝子呀👍👍👍宝贝想吃韭菜馅儿的炸油饼了，刚好家里韭菜一堆堆，解决一下啦！炸油饼的关键在于和面的软硬度，和油温的控制，稍微了解一下，一定会成功哦！
用料
| 油饼面团： | |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 20克 |
| 温水 | 180克 |
| 韭菜馅儿： | |
| 韭菜 | 1把 |
| 小海米 | 1把 |
| 盐 | 半勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 食用油 | 1勺 |
媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法
将面粉，鸡蛋，盐，酵母，泡打粉，小苏打一起放入盆中。
![媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第2张]( "媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第2张")
加入温水，边加边搅拌成稀软面团。
![媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第3张]( "媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第3张")
面团表面刷一层食用油，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
![媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第4张]( "媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第4张")
海米洗净，用水浸泡半小时。
![媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第5张]( "媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第5张")
韭菜洗净切碎装入盆中。
![媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第6张]( "媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第6张")
加入海米和食用油。
![媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第7张]( "媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第7张")
拌匀后，再加入盐，耗油和白胡椒粉。
![媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第8张]( "媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第8张")
再次拌匀备用。
![媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第9张]( "媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第9张")
先起锅烧油，多到一些油。
![媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第10张]( "媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第10张")
找一个平盘刷油。
![媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第11张]( "媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第11张")
发酵好的面团不用揉，也不用取出来，用刮刀翻拌一下排排气。
![媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第12张]( "媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第12张")
双手抹油，揪一块面团放到盘子里，按平。
![媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第13张]( "媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第13张")
放入韭菜馅儿。
![媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第14张]( "媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第14张")
包起来后再按平。
![媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第15张]( "媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第15张")
这时候锅里的油也烧至六七成热了，转中火，下入油饼生胚。
![媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第16张]( "媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第16张")
油饼快速浮起，底部定型上色后翻个面继续炸，直到两面金黄就可以了，捞出控油即可！
![媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第17张]( "媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第17张")
超乎想象的松软，很好吃哦！
![媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第18张]( "媲美早餐摊的「韭菜馅儿炸油饼」的做法步骤图 第18张")
小贴士
水的用量要根据自家面粉的吸水性来添加，不要一次性都加进去！！！馅儿可以根据自己喜欢随意调整，青椒，土豆，豆沙，枣泥，紫薯，都是很不错的呦！