宝玉笑道:“好,太渥早了些。”因又问晴雯道:“今儿我在那府里吃早饭,有一碟子豆腐皮的包子,我想着你爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的,你可吃了?”
——出自《红楼梦》第八回
用料
豆腐皮 | 2张 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
肉末 | 200克 |
香菇 | 4朵 |
笋 | 100克 |
胡萝卜 | 100克 |
豆腐皮包子(红楼梦&第一道)的做法
准备好材料,把素菜都都切丁
锅里放油,有黄油可以用黄油,没有食用油也可以
先把香菇放进去暴香三十秒,然后再倒入胡萝卜,笋,翻炒三十秒,再把肉末倒入,炒散后加入适量盐和耗油,翻炒至七成熟即可
把豆腐皮切成片,比饺子皮大一倍的面积,然后把馅放进去用葱绑起来,放入锅中蒸十分钟即可
位于原文第八回
小贴士
1.原文豆腐皮包子是道素菜,大家可根据个人口味加入煮肉末或者鸡肉末
2.豆腐皮不要切再小块,不然面积不够绑不起来
3.能用很薄的那种豆腐皮更好,没有就用菜市场卖的那种即可