快手鸡汁灌汤包做法 食材 步骤

六年前我在“下厨房”发布的菜谱《鸡汁灌汤包》很受欢迎，目前浏览量13.7万次，收藏量1.2万。那次菜谱中的做法是用鸡爪熬出鸡汤，过滤冷藏后形成鸡爪冻，拌入肉馅中，成品鲜美多汁，但过程有点繁琐。今天发一个改良版的鸡汁灌汤包：用太太鲜鸡汁调味，一瓶鲜鸡汁能拌出30斤美味香浓的馅料，方便快捷，经济实惠。
太太乐鲜鸡汁有三大特点：蒸鸡原汤，入味多汁；黄金咸鲜，一步到位；硅胶阀瓶口，控量卫生。爱吃汤包的朋友们快来跟我一起做快手版的鸡汁灌汤包！

用料  

快手鸡汁灌汤包的做法  

1. 先揉面团：左边是沸水揉的，右边是温水揉的，将两个面团混合后揉匀，形成一个面团，这样蒸熟的包子皮才不硬。醒面半小时

2. 主要食材（我不喜欢油腻，用的是偏瘦的后腿肉，朋友们可以选择五花肉）

3. 调鸡汁：碗中挤入2汤勺太太乐鲜鸡汁

4. 兑入适量温水，搅拌均匀，成为高汤

5. 将猪肉绞成肉馅，放入鸡蛋、白胡椒粉、十三香、蚝油、姜末、料酒、生抽、老抽、麻油、白糖，搅拌均匀

6. 分次加入鲜鸡汁调配的高汤，朝一个方向搅拌上劲，原则是加至肉馅嫩而不溻

7. 最后加入葱末搅拌均匀

8. 将面团分成小剂子，擀成比饺子皮稍大一点的面皮

9. 包成小包子

10. 锅中水开后放入包子（注意垫上油纸或者菜叶、玉米皮，防止粘锅）

11. 大火蒸十分钟，关火

12. 来张特写：瞧瞧鲜美的汤汁

13. 蘸着姜丝醋吃，鲜美多汁，香而不腻

小贴士

1.太太乐鲜鸡汁和酱油中都含盐，无需再加盐；
2.开水上锅，包子下面要垫上菜叶之类的东西，防止粘锅破皮漏汤；
3.之前的菜谱发布后许多厨友询问面团要不要放发酵粉？不需要，因为发面吸收汤汁，所以要用死面团