在北京生活的时候,每天早晨送娃上学的路上都有一家包子铺,我家弟弟喜欢吃他家的辣豆腐包。今天就满足一下老二的心愿。同时包了包菜粉条肉包,满足一下老母亲的心愿。虽然偶们是南方人,但在北京长大的娃对一切有肉馅的食物都不拒绝。
难度:❤️❤️❤️
用时:3小时
用料
麻辣豆干包: | |
豆干 | 1块 |
肉馅 | 200克 |
木耳 | 6朵 |
大葱 | |
姜末 | |
生抽 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
盐 | 克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
辣椒油 | 1勺 |
包菜粉条包: | |
肉馅 | 250克 |
包菜 | 1/2个 |
木耳 | 6朵 |
粉条 | |
大葱 | |
姜末 | |
生抽 | |
盐 | |
鸡精 | |
香油 |
双包记-麻辣豆干包&包菜粉条包的做法
木耳切碎,和肉馅、大葱末、姜末及调味料,加一碗水不停搅打,最后加香油封住水分。我是用厨师机搅馅,能感觉到肉馅变得粘稠。两种包子的肉馅部分都一样。
现在做麻辣豆干:五香豆干切小丁
锅里倒入少许油,下葱末爆香,加一勺豆瓣酱炒香,下豆干丁翻炒均匀。
最后加一勺辣椒油调匀,豆干就炒好了。
把豆干加入肉馅里
一个方向搅拌上劲,尝尝味道,如果觉得不够辣就加一勺辣椒油,包子馅就好了。
发面过程省略,详见我的另一菜谱:
这是麻辣豆干包
这是包菜粉条肉馅,这次粉条有点多……粉条热水泡软切段,包菜开水捞一下切丝,加入肉馅搅拌均匀
等待二次醒发
小包子
包的并不很好看,但发面成功,而且味道不错
麻辣豆干肉包
包菜粉条包
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