买了好多紫薯,怕紫薯坏了,赶紧换个方法吃起来吧
这个方法,一次就成功。厨房小白也能一次成功
(我是同时做了两个,因为步骤都一样)
用料
紫薯 | 几根 |
面粉 | 300克 |
牛奶 | 适量(150g左右) |
白糖 | 10克(适量增减甜度) |
酵母 | 3克 |
油 | 适量(我放了大概5g) |
紫薯馒头(紫薯奶包、紫薯卷)的做法
把面粉、酵母、糖(宝宝吃的可以不放或少量)稍微搅一搅,然后加牛奶,一点点放(因为每种面粉洗水量不同),一边放一边搅拌,拌成须片状,同时把油倒入,和面2分钟。
醒面!用保鲜膜盖10分钟,醒面后更容易揉光滑。
10分钟后,开始揉吧。揉个7、8分钟光滑不粘手就可以发酵了。保鲜膜盖住40分钟左右发酵
这个时候可以把紫薯蒸熟了。乘热把紫薯放点糖混合压成泥状。有颗粒的也可以。
发酵到两倍大小,手指搓下去不反弹就可以下一步了
排气,用手轻锤几下,再揉1分钟左右达到排气
然后面团分成3分二和三分一。把其中少的部分跟紫薯揉在一起,差不多就行
然后两个面团都擀成方块状,把紫薯团压在白面团上,我擀的有点粗了。压好后卷起来
卷的不好,但不影响哦
切成几块。用保鲜膜盖住再次让它醒面5分钟。
5分钟后,面团有稍微发胖了一点
冷水上锅蒸20分钟,熄火后再盖5分钟焖一下。完美!
:花卷的做法!!
前面全都一样。
1.其实就是后面面团直接把排气后的面团擀成包包子的面皮,把紫薯包起来捏紧。
2.用擀面杖把紫薯包子压下去,擀成面皮,用刀在面皮中间切几刀,然后卷起来捏好。
3.后面也一样醒面,冷水上锅
小贴士
适量添加白糖哦,有些人不喜欢太甜的可以不放糖哦。
放凉后的包子也奶香四溢,完美!