煲仔饭（随意搭）做法 食材 步骤

懒得洗太多的碗，一个人又不愿意吃的太简单。煲仔饭最合适，好吃，营养又均衡。里面有肉，有菜，有米饭，有锅巴，完美😊
通常我是冰箱里有什么就做什么样的煲仔饭，这样口味就多样化。煲仔饭很简单，主要是配菜的变化。煮煲仔饭用油粘米是最佳，没有也没有关系。丝苗米或者煮出来颗粒饱满的米也可以，但是水的比例和浸泡的时间要根据米来调整。我这里用的是丝苗米，所以比例都是按照我家的米来做的，一般米和水的比例是1:1.3这样子。浸泡的时间是十五分钟，如果是很容易软的米就浸泡的时间短一些，不容易熟的时间就长一些，一般是十五分钟到半个小时这样子。煲仔饭我个人喜欢口感硬一些的，看个人喜好了。做饭就是随心所欲嘛！😊😊😊我的砂锅是8寸的小砂锅，我方子做出来的量大概是三碗米饭。你们可以自行调整用量，一般根据家里人煮多少米煲仔饭就用多少米，然后参照我的用水比例。
除了大米，水和鸡蛋我会给出具体的量，其他的就根据个人喜好了。腊肠最好选广式腊肠，只有广式腊肠做出来的煲仔饭才会有料酒的香味，才会吃出煲仔饭的感觉。我后面会有一个调料，可以根据个人喜好加或者不加。我是根据我做什么样的煲仔饭来决定加或者不加，写完这句话就笑了，感觉我太随意了。

用料  

煲仔饭（随意搭）的做法  

1. 牛肉洗净，切薄片。（牛肉切薄片了才能保证短时间内能容易熟，如果换成猪肉或者羊肉也是切薄片）加入姜丝，料酒，生抽，生粉，蚝油，芝麻油，搅拌均匀腌制一会儿（时间越久，肉越入味）

2. 清洗砂锅晾干后，锅底和锅壁薄薄的刷上一层玉米油待用。清洗大米，把米和水放入砂锅浸泡十五分钟。十五分钟后，半勺玉米油倒入米中搅拌均匀。开大火煮，煮开后转小火焖煮。

3. 煮到七八分熟（泡泡变小，米出现气孔），放入腌制好的牛肉，腊肠，姜丝，鸡蛋。然后盖上盖子小火煮熟（盖上盖子到关火后的十五分钟内盖子绝对不要打开，要让米饭和肉慢慢焖熟）

4. 后面就要靠经验了，根据砂锅盖上小孔出来的蒸汽判断什么时候可以关火。基本上盖上盖子以后，过五分钟就会有米饭的饭香了。这个时候要频繁的转动砂锅，目的是要砂锅受热均匀，锅底的米饭能均匀的形成锅巴。过一会儿就会闻到烧焦的味道，不要紧张，继续转动砂锅大概十分钟后关火。（具体情况根据自己砂锅受热和闻的味道判定了，如果很有经验的就大火开起来，根据味道判断关火。大火的锅巴更均匀）

5. 关火把砂锅拿下来后，千万不要开盖，十五分钟后再打开以防里面的材料没熟透。这段时间里可以清洗青菜，入锅烫了。青菜烫好后，盛出沥干水备用。蔬菜可以根据喜好变动如果是西红柿，土豆这类的蔬菜可以和肉一起放进去。但是材料要切细，这样才能熟透。

6. 十五分钟后，开盖码上青菜，开吃！（舌尖上的中国第二季有介绍煲仔饭，说煲仔饭要用筷子吃才是正确的哦！）

7. 现在是调料，一勺蚝油，一勺酱油，一勺凉白开，半勺白砂糖，半勺芝麻油。搅拌均匀，根据口味倒入煲仔饭内。开吃！

小贴士

如果牛肉不会切薄片，那么先把肉冷冻一下。这样牛肉会好切片