酸奶酱辣肉丸做法 食材 步骤

当酸奶遇见玉米淀粉和蛋黄，丝滑的口感里更添几分慵懒和迷幻。
在浸满肉桂、孜然和芫荽香气的肉丸上撒上这么一层，再撒点辣椒碎和盐肤木提提味，浓郁的土耳其风味，宛若一位拜占庭舞女在舌尖翩翩起舞。

用料  

酸奶酱辣肉丸的做法  

1. 中高火热2大勺橄榄油，加入洋葱、切碎的大蒜、1勺半盐翻炒到透明，加入孜然和肉桂粉再稍稍一翻炒，然后倒进食物料理机打成膏状。

2. 把鸡汤倒进一个大碗，再倒进面包屑泡5分钟。加入牛肉、洋葱酱、1整个鸡蛋和芫荽，伸手进碗和匀。洗干净手擦到半干开始捏丸子，大概2大勺馅儿捏一个丸子这样。

3. 中高火热剩下的油，丸子下锅煎7分钟左右，煎到通体金黄为止盛出，倒掉锅里剩油，把丸子倒回锅里，再加3/4杯鸡汤以及切片的蒜。开锅后盖盖减到小火慢炖到丸子刚刚煮熟，大概五六分钟就可以了。盛出丸子。

4. 另取一个碗，将蛋黄和酸奶搅打均匀，加入玉米淀粉和剩下1/4杯鸡汤。边煮边搅，煮沸后过筛，倒回锅里中火继续边煮边搅，煮到酸奶酱咕嘟咕嘟冒泡，足够浓稠时，加盐调味，然后把丸子倒进酸奶酱中再热透。吃的时候在上面撒上红辣椒碎、盐肤木粉和芫荽叶，简直好吃到炸裂。

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小贴士

盐肤木（Sumac）又叫漆树，也经常被音译作苏玛克、苏麦克，是非常具有中东特色的一种香料。它的口感酸酸的，非常适合用作醋或者柠檬汁的替代品，做鱼、鸡、沙拉酱等等都超赞。实际上，它在中东菜系中的重要性，恰恰与柠檬在西餐中的地位相当。某宝可寻。