这是第二次做浓汤了,第一次当时没经验用花菜做的汤,完全是一个错误。做西式浓汤最好用颜色鲜艳的蔬菜,这样视觉上比较能激发食欲。
用料
胡萝卜,切小片 | 2-3根 |
西红柿,切丁 | 3-4个 |
黄油 | 10克 |
土豆,切丁 | 1个 |
洋葱,切丁 | 1个 |
盐 | 1茶匙 |
黑胡椒粉 | 1茶匙 |
开水 | 约500ml |
椰味胡萝卜番茄浓汤的做法
热锅内放入黄油,加洋葱丁翻炒几分钟后加入胡萝卜和土豆丁,继续翻炒,加盐和黑胡椒调味。第一次盐可以先少放,后面尝一下后可以继续调味。
加入番茄丁,简单翻炒,加入大约500ml的开水;
小火慢煮10分钟左右;用一个手动的食物搅拌器(能把食物捣成糊状的机器都行),直接在锅内来回搅拌一下,然后那些丁状的蔬菜全不见了,变成糊状后可以再煮两分钟。自家做的汤不需要拌得很丝滑,有点土豆丁也没关系,更觉得是自己做的,也增加口感层次。
根据个人口味,可以加入奶油或者椰浆,我加了少量的椰浆(昨天做印度咖喱剩下的),味道很好。奶油的话也可以在出锅后淋在碗里,作为装饰。
最后可以加几片罗勒叶装饰一下这个是我用的搅拌器,可以直接进锅里拌一下,不会溅出来。
成品颜色很漂亮
小贴士
加土豆是为了增加汤的浓稠度,不可缺少;洋葱是西式浓汤的主要配角,提味。
蔬菜浓汤多做几次后就掌握窍门了,冰箱里有什么边角料的蔬菜都可以拿来做,比如豌豆浓汤,菠菜浓汤,做法都差不多。