超完美日式溏心蛋做法 食材 步骤

来自Wecook123 料理123：

用料  

超完美日式溏心蛋的做法  

1. 冷水放入鸡蛋，鸡蛋最好是室温的鸡蛋。水一定要盖过全部的鸡蛋，放入一小勺盐

2. 盖上上盖，开火，注意，一定要开大火，让水滚开

3. 煮的过程中，稍微搅动一下，因为我们希望蛋黄是在中间的，搅动后再次盖盖子，等待水滚开。

4. 滚开后，揭开盖子，计时器时间设定为4分20秒，开始计时。

5. 注意不要盖盖子，火调成小火，锅里的水保持微微滚的状态即可

6. 4分20秒到了之后，立刻捞出过冰水，并稍微搅拌一下，让它急速降温

7. 剥开一颗，切开看一下，就是糖心哦

8. 溏心蛋酱汁全部倒入锅中，煮开，灭菌即可，并一旁晾凉

9. 煮好的蛋泡进去，保鲜膜包起来，冷藏一晚即可。

10. 这个酱汁能否重复使用？可以，但是再用1次就好。 那第三次怎么办呢？你可以买鸡腿肉或鸡翅，用这个汤汁来烧，就不会造成汤汁浪费哦。