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网方。
用料
日式28: 自制寿司醋和刺身酱油的做法
寿司醋制作:1)将醋倒入锅里,加热,加入糖,搅拌匀使糖融化。2)放盐,拌匀(如果先放盐再放糖,不容易化开)。3)沸腾后,立刻关火,倒入容器中备用。
刺身酱油制作:1)将清酒、味啉、昆布加入奶锅,小火加热煮沸,使酒精蒸发。2)将浓口酱油加入,继续加热,酱油快要沸腾前,关火。加入木鱼花,完全浸湿后,过滤出酱油待用。