前些年在华宇经营个美甲店,楼下是个权味,一个韩餐,这个东西吃顶了,自己是不会做的,想着都烦。几年过去了,还挺思念,做了两回,酱汁儿调整得还不错,分享下,自己做,配料够豪华,大写的🈵️足。
一勺,大不锈钢勺,约15毫克。
用料
米饭 | 约450克 |
杂粮 | 若干随意 |
香菇 | 3-4朵 |
菠菜 | 1把 |
胡萝卜 | 1根 |
豆芽 | 一把 |
西葫芦 | 半个 |
牛肉或牛肉片 | 300克左右 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
芝麻 | 一大勺 |
白糖 | 一勺 |
韩国辣酱 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
辣椒酱 | 1-2勺 |
柠檬汁或白滴 | 约1勺 |
居家版石锅拌饭的做法
白米饭就行。
可以放杂粮,别过三分之一,小粒的,比如小米,藜麦啥的,直接和大米一起做,大粒的,玉米高梁糙米啥的要提前泡几小时再和大米一起焖。电饭煲大部分有倒计时,开始倒计时打里鸡蛋,接着焖,饭好蛋也熟了。
吃溏心儿蛋建议无菌蛋,可以煎,我胖,少吃点儿油吧。牛上脑大片,牛里脊,全成,最不济就现成的牛肉片儿,那东西放口料酒抄下就好,省心。
肉泡出血水,冷水下锅,打血沫,放姜,一点儿料酒,大火烧开,中小火炖熟,掌一点盐,汤别扔哈,放块儿豆腐一把香菜一勺白胡椒,蛮好。
筷子扎透不费劲,就熟了。
改刀,切丝,我介个豪迈了些,嘿嘿。
西葫芦,胡萝卜切丝,香菇成片。烧一锅开水,做一勺炒菜油,豆芽,菠菜,西葫芦好熟,先抄水,胡萝卜和香菇多煮会儿。
豆芽一分钟就好
西葫芦也是
菠菜更快,下锅有半分钟就好。
酱汁是灵魂
两大勺韩式辣酱,一勺白糖,两勺生抽,白醋或柠檬汁一勺,香油一勺,拌匀。如果有这个东西,加里一两勺,味儿挺好,颜色也好。我口轻,没加盐,可以少来2克盐。
最后抓一把白芝麻扔里,如果稠,加生抽或香油。
底下是杂粮饭
把菜肉码一圈,上面铺好蛋蛋
浇上酱汁儿
拌
使劲儿拌
拌匀
开撮
小贴士
没什么技巧,个人用的酱料不同,调两回顺了自己的口儿,就好了。可以买点儿辣白菜就着吃,更有氛围了。