周六11点起床之后,然后 和面,烙饼。
做好就12点多了。吃完都要1点了😂。
嗯,我今天可以少吃一顿饭了🤨
用料
面粉 | 400g |
热水 | 115克 |
凉水 | 115克 |
盐 | 一点 |
油 | 5克 |
油酥 | |
面粉 | 适量 |
热油 | 适量 |
盐(可不放) | 一点 |
烙饼,千层饼,早餐饼,万能饼的做法
面粉放一点盐增加筋性,然后一半用热水和面,一半用凉水和面。用筷子🥢搅拌成絮,没有干粉。放入油。
用手揉至光滑面团。会很好揉的,因为水份大。盖上保鲜膜醒10-15分钟左右。这个时候准备油酥。
锅里烧适量的油。小碗里放入适量面粉,一点点盐(可不放)。热油倒入面粉里,搅拌均匀就是油酥了。
面团分成4份。
擀开,尽量擀薄。
均匀的抹上油酥。
从下面的边往上卷,然后两头捏紧,如图卷起来。卷的最后的边放在朝内的位置,这样擀的时候不会开。
最后的收口要放在底部。这是背面的样子
正面是这样的。
然后擀开。
平底锅放一点油,放入饼胚,小火。盖上盖子防止水份蒸发,饼变硬。
烙至鼓小包就可以翻面了。
用小铲子按压回弹迅速就说明熟了。
切开就可以吃了。你也可以不切。☺️
看👀,很多层哦,很好吃。
小贴士
400g面粉可以做4张饼。
所以就是100g面粉一张。
大家也可以根据自己饭量来决定烙几张饼。
也可以做好不烙,密封保存冻起来吃的时候在烙。
或者也可以提前一晚杆好,冻起来 第二天早上刷上甜面酱,辣酱,夹上火腿 鸡蛋 生菜一起吃。
实际上再卷上熏肉,葱就是熏肉大饼了😏