【步骤图】原汁原味的汉堡牛肉扒食谱大全和做法

一直很喜欢吃巨无霸，自己做，真材实料，满口牛肉的汉堡扒，其实一点都不难。
只需要用嫩滑的梅头牛肉部位，（我买的新鲜牛肉，这个部位完全没有脂肪），所以我另外补充点肥猪肉去调和。
调味也很简单，这样更能吃出新鲜牛肉的那个肉香味。
蛋白不需要多，也不需要另外加液体，加了液体打水，反而让汉堡扒在煎的容易散哦。

配方可做5个，88g左右的牛肉汉堡扒。

汉堡胚配方:

用料  

原汁原味的汉堡牛肉扒的做法  

1. 肥肉先搅碎，然后再搅牛肉，两个混合后，加入盐和黑胡椒，一直顺时针抓上筋，冷藏半小时入味

2. 白洋葱也搅碎，尽量和牛肉的粗细度差不多

3. 白洋葱用橄榄油翻炒至金黄，放凉后和牛肉混合

4. 混合均匀的肉，加入蛋白继续顺时针搅拌上筋

5. 然后分成5份，大约每个88-90g一个。摔打成团，再压成饼，底下铺烘焙纸，冷冻

6. 热锅后，转小火，慢慢煎，这个厚度大约9-10分钟（冷冻过的牛肉扒）

7. 千万不要大火，不然容易外面焦黑，内部还没有熟哦

8. 然后就可以按自己喜欢的搭配，去做汉堡

9. 汉堡胚的做法:

小贴士

加肥肉是为了补充牛肉的干柴。如果你买的牛肉是自带肥肉的，就不需要加这个肥猪肉哦。
白洋葱不建议用紫洋葱代替哦，因为白洋葱是甜的，紫洋葱味道更浓，容易抢过牛肉的味道