工作忙的时候,就特别适合做这道老少皆宜的简单佳肴,下饭或者空口吃都非常美味营养。
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用料
梅花肉 | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
内脂豆腐400克 | 1盒 |
葱花 | 适量 |
姜 | 3片 |
蒜 | 1个 |
蚝油 | 5克 |
生抽 | 5毫升 |
老抽 | 2毫升勺 |
水淀粉 | 3克 |
肉臊豆腐滑蛋的做法
准备材料,如果一人吃的话可以所有食材减半
梅花肉剁成肉馅儿,姜蒜都切成碎沫,鸡蛋三个加盐调匀
内脂豆腐在盒内用小刀先竖划一刀,再横着切成1厘米左右宽度的小片,然后整盒倒扣入容器中
鸡蛋按目前容量的1.5倍为最终容量标准加入冷开水,比如鸡蛋调匀后是200ml,则加入清水至300ml,再次调匀,用勺子撇去浮沫
把调匀的鸡蛋液加入豆腐中,轻轻用勺子拨一下把豆腐完全淹没在蛋液中
锅内上汽后,中小火蒸15分钟,盘子倒扣一个盘,防止汽水流入碗中影响口感,中小火蒸15分钟,关火后焖5分钟。
焖蛋的时候准备肉馅,锅内倒少许底油,加入肉沫迅速翻炒,再加入葱姜末翻炒
加入两勺生抽
加入一勺老抽,炒匀
加入200ml水,把黏在一起的肉臊尽量分散开,煮2分钟左右
起锅前加入水淀粉勾芡,关火,撒上葱花
把蒸好的鸡蛋豆腐取出
把肉臊均匀淋在鸡蛋豆腐表面
鸡蛋和豆腐都入口细嫩爽滑,加上肉臊的咸鲜,无论是作为早餐还是拌饭的下饭菜,都非常美味,我每次做都最受到老人小孩的欢迎
小贴士
蒸蛋时火太大会让鸡蛋成蜂窝状,所以中小火即可