帮二姨记录的一款超赞的面片呐。建议看完全文再动手😂😂
用料
面粉 | 250g |
番茄 | 3只 |
土豆 | 2个 |
豆角 | 220g |
卤肉(瘦) | 150g |
香菜 | 2根 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
食用盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
超棒的面片【附揪面片教程视频】的做法
250g面粉加水,揉成光滑不粘手的面团待用。面团饧十分钟左右,这段时间可以做别的准备工作。
番茄土豆去皮,和豆角一起切成丁。卤肉切末。
锅里先放卤肉,加调味料翻炒一会。
将步骤2用到的食材全部下锅,番茄出汁时加水(这个方子加到半锅左右)。图片是加水后的样子
面团饧好,擀成均匀的薄片。
用擀面杖像尺子一样贴着刀,切成均匀的宽面状(两节手指宽)
用盆子这样装着宽面,方便揪面片。
揪面片,见视频。揪之前先把面片像做拉面一样拉一拉,手上沾点面粉,会比较好揪。多揪几次就会了,实在不行事先切好再开始做面片。(别在意背景😂😂)
面片下锅煮到这样就可以放香菜了。香菜放了马上关火起锅,香味才不会煮掉。
完成
小贴士
豆角可以放酸豆角,卤肉也可以用鲜肉代替,不过鲜肉要炒熟才下其他菜。面片厚薄无所谓,看个人爱好,肉、菜的量也同理。放香菜之前最好尝一下面片,确认熟了再放。