每天给小酮人做早餐真的是挖空心思,既要拒绝一切碳水来源,又要保持食材多元化以求营养平衡,所以要围绕鸡蛋肉类蔬菜三条主线不停做变化,增加我家小酮人生活幸福指数。
本菜谱的量是两人份,一个人吃需要酌情减量。今天是第一次尝试做,还是比较成功,口感完全可以媲美面粉做的手卷,相似度90%。配方有不足的地方,下次做后再修正。
用料
菠菜 | 4棵 |
鸡蛋 | 2只 |
杏仁粉 | 100克 |
洋车前子壳粉 | 5克 |
鹅肝 | 两大片 |
黄瓜 | 1小段 |
彩色甜椒 | 1块 |
生菜 | 4片 |
海盐 | 适量 |
千岛沙拉酱 | 适量 |
洋葱丝 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
生酮-菠菜鹅肝手卷的做法
准备好各种食材
准备好鹅肝
鹅肝切成长条状备用
菠菜洗净切成小段
锅里装水,烧开后将菠菜放入,焯水20秒钟左右,捞出沥干水分
将菠菜投入料理机,高速打成菜糊
我用的是德国勃朗家用料理机
鸡蛋调散,分次将杏仁粉加入,搅拌均匀,再加入洋车前子粉,适量海盐。
将菠菜菜糊倒入蛋液中,均匀搅拌
平底锅烧热,滴入橄榄油,用厨房纸沾油擦拭锅身,避免锅内出现明显油滴,汤勺舀一勺菜糊入锅,端起锅左右均匀摇晃让菜糊均匀布满锅底。小火煎3分钟左右。煎至底面微微上色即可。
翻面小火1分钟。
取出煎好的面皮,先铺两片生菜,再依次摆上切好的黄瓜条,甜椒丝,洋葱圈,鹅肝条
再挤上适量千岛沙拉酱
轻轻卷好
低卡美味的菠菜鹅肝手卷做好啦!
美味生酮手卷,面皮口感与面粉做的相差无几
咬一口,嘎嘣脆,混合着鹅肝的鲜美,沙拉的爆浆,瞬间幸福满满
用时20分钟左右,酮人们做起来吧
小贴士
加入洋车前子粉是为了提高粘度,这个不能省,否则面皮会破裂。
千岛沙拉虽然碳水较高,注意用量即可。严格的酮人可换成油醋汁,只是会缺少爆浆的口感。
鹅肝可以换成任意肉类,比如牛肉丝,猪肉条,培根,香肠,腊五花肉,虾仁等。
蔬菜也可根据自己喜好或者冰箱库存任意搭配。