冬季最期待的就是飘雪花,儿时最爱的是旺旺雪饼,月饼又脆又香甜,今年我们不吃月饼,因为有了最美的曲奇—雪花曲奇!口感是松软,烘烤后的表面形成“雪花”裂纹十分好看。加入了一个柠檬皮碎,清香的柠檬香味蔓延口中,口感清爽无比………
轻轻掰开,上边的白色裂纹如同雪花般落下,好看又玩……
用料
爱乐薇淡味黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 150克 |
柠檬 | 1个 |
细砂糖 | 65—70克 |
柠檬汁 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
香草精 | 几滴 |
盐 | 1克 |
小苏打 | 1克 |
泡打粉 | 2克 |
糖粉 | 适量 |
细砂糖 | 适量 |
最美的曲奇🍋柠檬雪花曲奇🌿春天的味道的做法
准备好食材。
一个柠檬刨皮。
室温软化黄油,搅拌成顺滑的状态,一定要提前软化哦。
倒入细砂糖,不用搅拌到细砂糖融化,搅拌均匀就可以。
1个鸡蛋液分3次加入、同时加入香草精搅拌均匀,拌成比较顺滑的黄油糊后加入柠檬皮碎,10克柠檬汁继续搅拌。
筛入低筋面粉、泡打粉、苏打粉,用翻拌、切拌的手法将其混均匀。
加点柠檬黄色素,会更好看些,也可以不加。翻拌均匀后,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时以上,松弛备用。
冷藏好取出面团,一个约20克,揉成球形。建议带手套揉,不粘手,而且手温过高会融化面团。这个面团很软,基本揉两下就圆了。
小球先裹一层细砂糖,再裹一层糖粉,放入垫有油纸的烤盘上,不用按扁。
送入预热至170度的烤箱,烘烤11-13分钟。
每个烤箱也能有温差,注意观察饼干的状态,烤完取出烤盘晾凉。
糖粉已经被涨开的曲奇分裂,形成美丽的白色裂纹,黄嫩嫩的曲奇搭配雪白的糖粉裂纹,超级美腻。春天的味道!