豆沙包,是很好的一道主食。
可是很多妈妈说,我家宝宝只吃馅,不吃皮!
还有的妈妈说,我家只吃皮,不吃馅怎么办?
因为馅料和皮的口感差异很大。从口感上,颜色上,味觉差异等,每个宝宝有不同的选择标准。
那么我们今天突破一下这种馅料分离的方法。把馅料和面粉和成一体!
这种方式大家看到烘焙的面包中经常会出现,其中用到的胡萝卜可以更好的调色,刺激食欲,用到的绿豆可以弥补谷物中的氨基酸比例,从而让蛋白质的吸收率更高。
一口一个吃香香,不挑馅料全吃掉……
用料
绿豆 | 30克 |
胡萝卜 | 30克 |
酵母 | 2克 |
白砂糖 | 3克 |
面粉 | 200克 |
没有馅料的豆沙包,宝宝最爱的做法
绿豆30克,胡萝卜30克,酵母2克,白砂糖3克,面粉200克
绿豆泡水6小时后加水上锅蒸开花控干水分捣烂成泥。
胡萝卜切末。
温水80毫升加入酵母和白砂糖搅拌后静置5分钟
面粉放入碗中,分次倒入酵母水调制成棉絮状
揉制成面团光滑后放入烤箱发酵45分钟
面团发酵体积增加2倍以上有蜂窝状取出
面团取出后揉制排出面团中空气擀平
擀平后撒绿豆泥和胡萝卜泥
不断揉压面团,让绿豆和胡萝卜均匀。
搓好面团成圆柱型切3*3厘米大小二次发酵15分钟后,放入蒸锅蒸15分钟,关火后焖8分钟。
成品
小贴士
Q:为什么和面的时候不放绿豆泥进去?
A:防止面粉不好掌握水分比例,防止出现面团不均匀。
Q:绿豆泥放入以后不成形怎么办?
A:放入绿豆泥后加入少许干面粉揉制。
Q:绿豆可以用什么代替?
A:红豆或者其他杂粮