不需要用到烤箱的中式甜品。
下面用料的分量分别作了9个煎南瓜饼和11个蒸南瓜饼(我妈不喜欢煎炸的)可惜蒸的做得像南瓜糕,而且相貌....我都说不下去了...
因为糯米粉不够,所以加了面粉,没有了糯糯的那种口感,建议有糯米粉还是用糯米粉吧~
前期步骤都一样,可根据个人口味调整,是个很容易上手很方便的制作哈
用料
红豆泥 | |
南瓜饼身: | |
南瓜 | 380g左右 |
糯米粉 | 232g |
低筋面粉 | 120g |
白砂糖A | 4茶匙 |
盐 | 1.5茶匙 |
黑芝麻和白芝麻 | |
红豆馅料: | |
白砂糖B |
红豆馅芝麻南瓜饼的做法
将南瓜切块,蒸熟。片状会比较快熟。蒸熟后隔水,但水不要倒掉。
如果南瓜够好够绵,可以直接用勺子捣烂。我担心效果不好,所以用搅拌机搅了一下。
南瓜稍放凉后,加入糯米粉和面粉,可根据需要,加入Step1中隔出来的南瓜水。
由于水加多了,很黏手,不太能成团,可以在南瓜团的上下各铺一张保鲜膜(家里用完了保鲜膜所以用了保鲜袋代替着,发觉保鲜膜效果更好)
然后用擀面杆擀开,并根据想要的大小,裁出一定分量的粉团。
加入适量的红豆馅,然后包成球状。
热锅,下油,然后下南瓜团,并轻轻用锅铲压一下南瓜团成扁平的饼状。
撒上芝麻,煎到两边金黄,就可以上碟啦~
没有在外面红豆馅,现附上红豆沙制作:
用搅拌机把红豆稍微搅拌一下至小颗粒状,不用磨成粉。
加水湿润红豆颗粒,加糖,然后隔水蒸。
煮熟透后碾压成馅。
小贴士
1、这个分量的糖其实吃起来没什么甜味,喜欢甜食的童鞋可以适当增加。
2、煎的时候没有熟的一面会粘铲子,我个人是稍微压扁后下锅煎,差不多时间后把饼反一反,这时候再用铲子压扁,煎过的那一面就不会粘铲底了。(不知道在铲底抹点水行不行,下次可以试一下)