【步骤图】泰式酸辣tomyam蒸鱼食谱大全和做法

这道也是小时候我家周末大排档/菜馆必点的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
住的地方靠近泰国很多中泰海鲜馆，我们的饮食文化也深受多元种族影响，除了槟城特有的娘惹文化，中泰也是一种槟城特有的饮食文化。
大排档上这道菜时，会装在一个鱼型的蒸盘上，下面放着煤炭小火炉，酱料在上桌前淋上，小火慢煮，入味极了。
我们总爱用汤勺捞起有着鱼的鲜味的汤汁捞饭，然后喊着老板:"加汤，加汤"。。。
无线续汤，这就是大排档的人情味。。。

用料  

泰式酸辣tomyam蒸鱼的做法  

1. 备料如上。汤料加水1杯煮滚10分钟备用

2. 鱼背划两刀，鱼肚内塞入姜片和香茅段(材料忘了写)，包菜铺底(这一步是可以增加甜味)隔水蒸8-10分钟(视鱼的大小而定)，取出倒掉一些蒸鱼汁

3. 将已煮滚的汤淋上鱼身，最后撒上配料。(这是大排档的做法，家常版没有炭炉我通常会蒸鱼5分钟淋上汁再蒸3分钟比较入味)