过年在家跟着妈妈学的第一道大菜~以后希望继续记录老妈的智慧!
用料
羊肉 | 700克 |
料酒 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 1个 |
老抽 | 0.5勺 |
姜 | 6片 |
红萝卜 | 1.5根 |
盐 | 10克 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
葱 | 2只 |
羊肉锅子的做法
准备食材如上图所示。因为家里只剩羊排了,所以拿来烧了。个人觉得羊肉更适合~而羊排更适合炖汤。
将生羊肉放水里烧开,将羊肉捞出,再用冷水淋一下,洗去沫沫。
热锅冷油,进行煸炒香料,煸出香味。
然后将羊肉倒入,翻炒。再加入料酒,老抽,盐,葱一起炒。
再加水,没过羊肉,开大火烧沸,在转小火炖煮,这样味道能渗透入肉里。煮至水量到适合的量。
烧好后,将羊肉倒入高压锅,里面可加红萝卜,选择蹄筋类,千万别按煮饭的选项,一起压,让肉更烂一些。高压锅里同时可以一起蒸其它的菜~省事~
最后,羊肉可以出锅了~倒入锅子里,加一点白胡椒,点开炉子,慢慢加热,就可以开始享用啦~~😍😍
小贴士
制作方法比较清淡~适合采用质量比较好,比较新鲜的羊肉材料制作,这样可以保持羊肉原本滋味~😀😀😀