金针菇富含丰富的氨基酸,对防治溃疡病有一定的食疗作用。结束了一天的工作,总是不知道吃啥好。建议来道钙、铁、锌、蛋白质都很丰富又开胃的酸汤肥牛,适合全家人享用。
用料
金针菇 | 200克 |
肥牛 | 500克 |
姜葱蒜 | 适量 |
白醋 | 15ml |
黄灯笼椒酱 | 2勺 |
盐 | 2克 |
鸡油 | 1勺 |
陈明琴-金针菇酸汤肥牛的做法
金针菇去根部,浸泡于水中待用。
烧水汆肥牛至断生,主要是为了后面主汤里少一些血水。
烧锅倒油炒金针菇,油不宜太多,肥牛的油已足够多了,煸炒金针菇是为了能更好地释放香味。
待金针菇炒软后加水煮开。
煮开后换盆或砂锅,加入白醋15ml、黄灯笼椒酱2勺、盐2g、鸡油1勺,小尝一下盐味是否合适,放入肥牛煮2-3分钟即可出锅。
小贴士
1、如果有老人小孩不吃辣,黄灯笼椒酱可选淡辣型,且少放一点。
2、黄灯笼椒酱、鸡油都是黄色,主要起到亮色、提鲜的作用,如果家里没有,也可以做出适合你的酸汤肥牛。