4月某一个晚上,吃着妈妈做的酱油卤鸡爪说:“如果能再喝口小酒,人生就完美了”!妈妈马上溜进厨房翻柜子,把她那瓶2009年酿造的梅子酒拿了出来倒上一小杯子给我,边喝边听妈妈当年酿造时候的小故事,滋味无穷!
回家路上想着,为什么不自己也酿造一瓶呢?到时候我也可以和儿子边喝边聊我的故事呀!回家搜了一下,发现原来可以做没有酒精的梅子露(因为想和不喝酒的丈夫还有儿子一起分享这份酿造)周末把材料整理好,接下来一切就交给时间吧!
用料
青梅 | 2斤 |
黄冰糖 | 2斤 |
盐 | 适量 |
酿好的梅子露1:4兑气泡水,瞬间激发夏日活力!的做法
把青梅用盐搓,去除苦涩味,如果没有时间也可以用盐水浸泡一个晚上。
盐水浸泡好的青梅重新冲水洗净,这时候的青梅已经散发出淡淡的梅子香味了,用牙签耐心把蒂挑走,放在晾凉架上面晾干。
密封玻璃器皿必须消毒并晾干水分,青梅和黄冰糖的比例是1:1,铺一层层青梅再铺一层黄冰糖,装好之后放在阴凉地方大概3-5个月就可以喝了,记得偶尔要拿出来放气;我会持续更新梅子露的状态喔!
浸泡了一个晚上的梅子露,冰糖开始融化,果然用黄冰糖的颜色很好看!
第三天,黄冰糖基本融化了。
两周半后,黄冰糖完全融化了,打开一股梅子香蹦出来。
小贴士
1.用黄冰糖浸泡出来的颜色最好看
2.完成梅子露之后梅子可以拿出来晾干做成零食