家里小米太多了,煮粥都要喝吐了,想着做成发糕蛋糕什么的消耗的快又美味,蓬松柔软,清甜有嚼劲又不粘牙,小宝宝也能吃
我本来就是做个尝试没想发菜谱所以没拍照,没想到这么好吃才发的,照片下次做的时候补上
用料
小米 | 120克 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 35克 |
糖 | 20克(喜甜可以加到30克) |
水 | 30ml |
小米洗净浸泡一夜,泡到可以用手搓碎的程度加30ml水打成细腻的糊,蛋白蛋黄分离,锅里烧水
米糊里加面粉拌匀,拌成无颗粒的细腻浓稠面糊,加入蛋黄混匀
蛋白加糖打发
取一半蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀,再把拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中抄底拌匀
倒进模具,震几下,封保鲜膜防止水蒸气滴到蛋糕,再扎孔透气
水开后上锅蒸35分钟闷3分钟取出,倒扣晾凉即可脱模切块
口味清甜,蓬松柔软,蛋香浓郁,口感比普通蛋糕结实一点,有点嚼劲,不容易吃腻,适合当早餐和零食
小贴士
对自己没信心的可以加一克泡打粉和一克小苏打
喜甜可以多加糖
一定要闷一会再开盖
我这个颜色不黄是因为早上喝黑豆浆剩了点豆浆渣,就替换了一部分小米加进去了,你们正常做就行