红豆沙冰激凌做法 食材 步骤

连续几天都在下雨，做冰激凌好象有些不合时宜。不过，红豆最好尽快用掉，想了很多用途，最后还是决定用来做冰激凌。只是这一次打算费点劲把红豆碾成豆沙，这样就不用嘎嘣嘎嘣地嚼豆豆了。而口感应该会更细腻吧？蛋奶糊用了文怡的方子，在制作上根据自己的需要略有改动

用料  

红豆沙冰激凌的做法  

1. 主料

2. 将煮红豆用勺碾成泥

3. 将蛋黄，玉米淀粉，45克白砂糖倒入碗中

4. 搅打至浓稠发白，白糖溶化

5. 牛奶用小火煮至微沸，离火，轻轻晃动奶锅，降温10秒

6. 一边快速搅拌蛋黄浆，一边将牛奶慢慢倒入

7. 不断搅拌至完全混合均匀

8. 加入碾压好的红豆泥

9. 搅拌均匀

10. 倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠，离火

11. 加入香草粉

12. 搅拌均匀，晾凉备用

13. 将剩下的白砂糖加入淡奶油

14. 搅打至六七分发

15. 挖三分之一到红豆蛋奶糊中，拌匀

16. 倒回剩下的淡奶油中

17. 拌匀，即成冰激凌浆

18. 倒入启动的冰激凌机中

19. 搅拌约15分钟左右，即成软冰激凌，装入容器中，放入冰箱冷冻2小时以上

20. 挖球，用葡萄干点缀

小贴士

煮红豆没有味道，所以增加了用糖量。也可以直接用红豆沙，不过需根据红豆沙的甜度酌减用糖量。
做好的冰激凌很软，需冷冻后才便于挖球。