这个糖没有故事
用料
淡奶油 | 220克 |
鲜牛奶 | 400克 |
白砂糖 | 46克 |
海藻糖 | 24克 |
海盐 | 1.5克 |
不甜不腻,入口即化的北海道牛奶糖的做法
所有材料全部倒入奶锅中,中火煮开后转小火
边煮边轻轻的用刮刀搅拌。煮到感觉液体变得黏稠后就要开始不停用刮刀从底部翻拌(锅边凝结的那层奶皮刮掉不要,影响口感)
煮到用刮刀从锅底刮一刀,会漏出锅底,液体不会马上合拢,关火(这个步骤大概需要30分钟)
脱模切块,用油纸包起来就完成了(切的时候有点粘刀是正常的)
成功的牛奶糖咬一口会留下牙印
小贴士
1:熬糖的时候要注意随时调整火力大小
2:没有海藻糖就把砂糖的量增加70克(这个的缺点就是会比原配方甜很多)
3:需要放冰箱保存,保质期约为半个月
4:使用食盐替代海盐的话分量需减半