自制酸奶/超稠厚/希腊酸奶/风味酸奶烹饪方法，教你自制酸奶/超稠厚/希腊酸奶/风味酸奶做法步骤图

制作酸奶的过程也经历过几次失败，总结以下三点要点，认真执行就不怕做不出超浓厚的酸奶～
1⃣️纯牛奶的选择（日期新鲜的全脂纯牛奶，如伊li、蒙🐂）一定要全脂！！其他品牌做出来的酸奶容易失败或者较稀。
2⃣️用具消毒（一定要无水无油）
3⃣️耐心等待（发酵时间8-12h）

方子展示低糖原味酸奶做法，其他酸奶做法如下
1⃣️希腊酸奶：做好的酸奶倒入纱布中过滤1-2小时，过滤出乳清即可

2⃣️风味酸奶：在步骤3中加淡奶油（1L奶加50-100g淡奶油） 加炼乳（1L奶加40-80g炼乳） 淡奶油跟炼乳是增加口感风味的，可都加，也可不加，加了炼乳要减少糖量或者直接不加糖。

用料  

自制酸奶/超稠厚/希腊酸奶/风味酸奶的做法  

1. 厨具消毒，玻璃材质的冷水下锅煮沸3分钟，包括用到的筷子搅拌盘都要消毒！
   懒人法：厨具洗干净，直接放烤箱100度5分钟高温消毒。

2. 滤干，所有消毒过的厨具全部倒扣滤干，或者直接放烤箱内70度左右烤干～

3. 1瓶牛奶倒入搅拌盘里，加入细砂糖，加热至糖融化，不用煮沸，放凉至手温40度左右倒入菌粉，搅拌均匀

4. 倒入剩下的全部牛奶，搅拌均匀

5. 搅拌好的牛奶倒入发酵容器，盖盖子，经过几次的发酵经验，容器较小的发酵的速度会较快～

6. 烤箱，酸奶机，面包机都可以发酵，我一般入烤箱，42-45度，发酵8-12h，状态稠厚就可以拿出来了
   ⚠️注：酸奶的成型是在最后几个小时，要有耐心！

7. 成品👆
   发酵好的酸奶入冰箱冷藏几个小时后，会更稠厚点，保质期冷藏3-5天。

小贴士

1⃣️配方中糖做出来的酸奶属低糖微酸的口感，喜欢甜点的可以加6%糖
2⃣️成品酸奶会有轻微的黄色液体析出，那是乳清，正常现象