今天Wendy老师教大家制作这款糕点中的灰姑娘---布列塔尼。
这是一款传统法国美食,是法国布列塔尼地区的当地糕点。
布列塔尼蛋糕虽然没有华丽的外表,但是咬一口外皮松脆可口,内心软滑似布丁,产生令人惊艳的搭配,忍不住对它的美味赞不绝口。
用料
干燥蜜枣 | 75g |
红酒 | 35g |
柠檬皮 | 少许 |
葡萄干 | 30g |
纯净水 | 30g |
细砂糖 | 5g |
纯牛奶 | 250g |
全蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 25g |
低筋面粉 | 65g |
香草精 | 1滴 |
朗姆酒 | 10g |
黄油(擦模具用) | 少量 |
法式甜点--布列塔尼蛋糕的做法
将蜜枣,红酒,细砂糖以及柠檬皮屑加入不锈钢碗中;
置于电磁炉上小火加热20分钟,收干汁即可;
将煮好的蜜枣铺在模具的底层;
将葡萄干,纯净水以及细砂糖加入不锈钢碗中,置于电磁炉上中火煮沸后放凉备用;
将全蛋2个,蛋黄1个打入玻璃碗中,加入细砂糖搅拌至糖完全溶于鸡蛋中;
慢慢加入纯牛奶250g,搅拌均匀;
加入香草精1滴,朗姆酒10g 一点柠檬皮屑搅拌均匀后,加入已过筛的低筋面粉,搅匀即可;
将搅匀的液体过筛;
加入放凉的葡萄干搅匀
倒入提前刷上一层黄油的模具中,并将模具用锡纸两层包住;
放进预热好上下火190度的烤箱中烘烤50分钟左右,至表面焦黄色即可
小贴士
1.不要使用甜度高的红枣;
2.模具要用浅盘,若是活底外层一定要包锡纸;
3.为方便脱模,模具提前刷上黄油;
4.在完成第四步后可以开始预热烤箱了。