面团制作:1)将糯米粉,糖,淀粉混合,再倒入牛奶将其搅匀。用筛子将面糊筛两次。2)把筛好的面糊倒入一个盘子里用保鲜膜封好,用牙签戳几个洞洞,蒸25分钟。
炒熟粉:另取18克糯米粉倒入锅中,小火搅拌,直到粉变成微黄,有香味即可。
揉面团:1)将蒸好的面团拿出,趁热加入黄油。黄油不需要提前融化直接放,然后用筷子进行搅拌。等面团开始变凉的时候,就可以用手来揉面团,如果粘的话可以蘸取适量的熟粉。2)再将揉好的面团用保鲜膜包起来放到冰箱冷藏10分钟。
将冷藏好的面团拿出来在案板上,撒上熟粉,擀面杖也要撒上熟粉,一个面皮最好直径6cm以上
然后将擀好的面皮放到小杯子口上。奶油➕水果➕奶油,再捏起来。