儿子最近吹空调有点受寒,于是把白糖换成红糖做了一批绿豆糕。吃起来倒像红豆糕了,哈哈。这款绿豆糕从洗豆子到做好不到两个小时,也不用料理机,上电高压锅压的很烂,一刮就成沙,最重要的是快手省时省事。大家可以试试。
用料
去皮绿豆 | 250克 |
水(煮豆子用) | 550克 |
植物油 | 50克 |
麦芽糖 | 35克 |
红糖 | 70克 |
用红糖做绿豆糕,风味不一般的做法
去皮绿豆清洗干净,加入红糖。
煮豆子时准备好麦芽糖和油,麦芽糖是前阵子自制的,植物油尽量用无味的玉米油或者葵花籽油,不影响原味。
煮好的豆子用刮刀刮开豆子就成沙了,水份已经很少,直接入不粘锅炒。
加入麦芽糖继续炒。
油分两三次加入,每次炒到完全吸收了再加。
最后炒出来的成品,有个别的豆子没有炒散,自己吃没问题,口感还有层次感。
每个30克,分出25个,剩了一口十来克当场被我消灭掉。
每个用月饼模具压出花纹。
越看越喜欢,吃起来有点韧劲,吃不完的直接捏成团冷冻,当豆沙馅,做包子、馅饼时直接用。
小贴士
甜度适中,由于红糖不会太甜,加上自制的麦芽糖也不是很甜,这个糖量已经不需要减少,其他暂时没有什么可说的,想到再更新吧。