自己的小菜园里结出了南瓜和芋头
就想着做个芋圆吃吧
毕竟外面买的芋圆…没有口感不说
也吃不出味道
用料
紫薯 | 1个 |
芋头 | 2个(跟紫薯等量) |
南瓜 | (跟紫薯等量) |
木薯粉 | 每种食材和木薯粉的比例大概为3:1 |
红糖 | 随意 |
桂花 | 随意 |
糖水芋圆的做法
紫薯、芋头、南瓜去皮,切块(为了熟的快)
用锡纸分别包上,开水上锅蒸,中火大约20分钟
目的就是:1、紫薯会把芋头染色,做出的芋圆不白;2、南瓜太吸水,蒸完太湿的话分量不好确定取一只盆,称好一份的木薯粉,取出芋头放到粉上迅速用擀面杖或者其他工具倒芋头和粉,就像捣蒜一样,这时粉会出现黏稠的状态,芋头大概都已成泥的时候把面团放到案子上,把剩下的干粉揉进去团成团,如果太粘手上沾点干粉再揉,在案子上滚成长条,切小段
取出南瓜丁,南瓜水分比较大,所以要比芋圆增加分量,和芋圆操作步骤一样
最后取出紫薯,紫薯很干很干,手感完全不像芋头和南瓜,所以要不减少粉量,要不再加一些开水,我建议加一些开水,争取三种做出来的数量差不多。手法和前两步一样
都做好后放在案板上,尽量不要有太多重叠,放入冰箱冷冻
吃的时候水烧开放入冷冻的芋圆(不需要提前化冻),减中小火,等芋圆都飘起来后再煮一两分钟,如果是煮刚做好的芋圆,飘起来就可以关火了
捞出芋圆放入冷水中降温,防止粘牙,降温后的芋圆才有Q弹的口感
煮芋圆的水不要倒,放入红糖,煮化
芋圆盛入碗中,浇上红糖水,撒点桂花。红糖水也可以换成红豆沙、刨冰等等随你喜欢吧,冷食还可以浇上椰浆