总结各种芝士蛋糕之后的结论。差点没眼花啊 已试~~
这是6寸的量 你想改变尺寸就按比例改变材料的量就行了。
喜欢轻乳酪的话就少放点奶油奶酪 因为基本材料是一样的 需要不同口味的话 自己换口味就好了。
用料
| 1黄油 | 40g |
| 2饼干碎 | 80g |
| 3奶油奶酪 | 250g |
| 4抹茶粉/芒果泥/榴莲泥/草莓 | 粉的话10g 直接加果肉泥的话150g左右~ |
| 5牛奶 | 50ml |
| 6吉利丁片 | 10g（我喜欢吃软一点的 想吃Q一点的多放点就行） |
| 7柠檬汁 | 15ml 或不用 |
| 8朗姆酒 | 15ml 或不用 |
| 9蛋黄 | 2个 或不用 |
| 10糖 | 称重太麻烦 直接蘸点尝尝就知道甜度了 |
| 11淡奶油 | 150ml |
| 上面有标号。 3~10放一个盆 10、11放一个盆 分开搅拌 最后混合就好了~ |
终极版芝士蛋糕！的做法
饼干碎放袋子里撵的越碎越好（没擀面杖的随便用个圆柱状物体代替就好）
黄油隔热水融化
两者拌在一起
在模具中压实吉利丁片泡凉水中软化
软化后取出放到下一步3~9 混在一起【！！隔热水】搅拌至无颗粒顺滑状态
淡奶油提前放冰箱冷藏12个小时 取出 摇晃盒子（我用的是雀巢的）倒入容器中【隔冷水或者不隔都可以】加白糖打发至六七分 就是奶油可以起尖
把奶油分次倒入奶油奶酪中 【！！要从下往上翻拌】
把混合品倒入模具
冷藏一晚上 反正冻住就好吃了嘛 时间久点比较好如果最后你想要做个镜面果胶 就把果酱和凉开水1:1隔热水加热拌匀 冷却后涂在蛋糕上就好啦
想要水果装饰什么的都随意啊~~
小贴士
脱模时用热毛巾热一下模具 或者吹风机吹吹热 比较容易脱模