最后的芒果冰激凌,再做一个面包。既然是把冰激凌当奶油用,又正好还有一点酥粒面团,索性就按孟老师的鲜奶油面包做成辫子酥粒面包。之前那个芒果冰激凌花环面包状态不错,这个辫子想必也不会太差劲。
黄黄的辫子出炉了,看着这颜色窃窃暗笑,谁能吃出芒果味?谁能猜到它用到什么料?
用料
高筋面粉 | 200克 |
芒果冰激凌 | 145克 |
全蛋液 | 15克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
蛋液 | 适量 |
酥粒面团 | 13克 |
芒果冰激凌辫子酥粒面包的做法
用料
将除黄油外的面团料倒入大盆
搅拌至略光滑,加入黄油
继续搅拌至拉出薄膜
放入大碗,基础发酵80分钟
面团长大
排气,分割成6等分,滚圆,松弛15分钟
擀成长约18厘米的长方形
卷起
成长条状
将三根长条的一端交叠
编成辫子,捏紧两端
放入烤盘,最后发酵40分钟
面团再次长大
表面刷蛋液
将酥粒面团刨成碎屑,撒在表面
放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤25分钟左右
表面金黄,出炉
晾凉
小贴士
发酵时间根据气温变化酌情调整。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。