桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是我国江南地区的特色名吃,属于苏菜;江苏甜品的一种,亦流行于浙江杭州等部分浙江地区。现在立秋了,民间更有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法,所以秋天吃莲藕是最好的。
用料
糯米 | 40克 |
藕 | 2节 |
红糖 | 20克 |
冰糖 | 10克 |
红枣 | 6颗 |
干桂花 | 少许 |
桂花蜜或蜂蜜 | 1勺 |
水 | 500ml |
桂花糯米藕(香甜软糯)的做法
莲藕洗干净(削不削皮都可以)
糯米洗洗用清水浸泡2-3小时
红糖或片糖均可
冰糖(好挂汁)
莲藕在距离顶部1/3处切开,把浸泡好的糯米往藕孔里塞至8分满, 然后用牙签把塞好糯米的莲藕合拢用牙签固定好。
准备500ml的纯净水
把除了冰糖所有食材放锅里
加入纯净水
开炉
大火烧开一分钟
转小火煮半个小时后加冰糖,再继续小火煮半小时
期间把莲藕翻动一下,让它均匀着色。
时间到了,大火收汁(不要太干)关火后继续焖一下
出锅,放凉。
切开摆好浇上汤汁
再浇点桂花蜜……实在太馋啦!
小贴士
记得糯米不要塞太满,不然煮着煮着糯米吸水受热膨胀会溢出来不好看。煮的时间和甜度视乎个人口味,可以适当调整的。