比外面卖的枣泥陷纯,白皮儿酥的掉渣,好吃过瘾,老少皆宜!
用料
枣泥馅 | |
红枣 | 500g |
清水 | 1000g |
无味植物油 | 50g |
熟糕粉 | 50g |
水油皮配料 | |
低筋粉 | 280g |
细砂糖 | 20g |
猪油 | 80g |
70度热水 | 120g |
油酥制作 | |
中筋粉 | 160g |
猪油 | 80g |
枣泥馅需要提前一天做出来凉透冰箱冷藏 | |
软糯香甜的枣泥馅儿点心的做法
红枣滚着刀切成四片去核,放入砂锅大火烧开后小火煮25分钟,稍凉后去皮,过滤出枣泥,(煮出的枣汤千万不要扔,留到最后炒制蒸发水分的时候保持枣的甜度和香气)
滤出的枣泥放入不粘锅小火炒
加入熟糕粉
炒到水分微微蒸发后分几次放入熟糕粉,不停的翻拌,
再分两三次倒入植物油炒拌均匀
炒到这个状态就差不多了
盛出后晾凉
水油面团揉好后醒2-3小时,和油酥分别分成20个小剂子,油皮逐个将油酥包进去
挨个擀成卷醒一会,再竖着擀开一次,依然搓成卷
最后两头对折后按压擀成皮包入枣泥陷
烤箱预热160度,中层20分钟
我用红曲米上了点色
太软糯了
软糯掉渣,枣香馥郁,一点都不腻人