【步骤图】「百合花开」清甜、细腻、爽口，就是它——豌豆黄食谱大全和做法

从存货中翻出一小包干豌豆，我没买过啊？哪来的？想了半天，终于想起来，那次跟婆婆学包粽子，她送的。个人认为豌豆除了包粽子的时候，撒上几粒增添些清香外，就没别的用场？不知道该怎么做了它？突然想起来，梁实秋的＜＜北平的零食小贩＞＞中提到的豌豆黄，应景的夏令小吃。尝试着做了一份，口味纯正！清甜、细腻、爽口，当真百吃不厌。
做豌豆黄的材料少，只有豌豆、糖和水，制作也简单。只是不能久放，做好的豌豆黄，冷藏保存并在24小时之内食用完毕。

用料  

【百合花开】清甜、细腻、爽口，就是它——豌豆黄的做法  

1. 1）将干豌豆用水淘洗几次，淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，放入冰箱浸泡过夜
   2）泡发的豌豆搓一搓，去皮
   3）豌豆和水等量，一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右
   4）煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了
   5）将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入小V里，打成豌豆泥。

2. 6）将打好的豌豆泥倒入炒锅。如果倒完后搅拌杯里粘有残余的豌豆泥，可以在搅拌杯里加少许清水，摇晃均匀再倒入锅里。开大火将豌豆泥煮开以后，转小火不断翻炒
   7）翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，豌豆泥大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火
   8）将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。吃之前倒出来，切成小块。