【步骤图】巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）食谱大全和做法

梦龙冰淇淋教程：

用料  

巧克力冰淇淋无冰渣（熬蛋黄制作法）的做法  

1. 先把蛋黄和糖搅拌均匀，使白砂糖融化。

2. 纯牛奶加热至80度关火（注：最小化加热，确定不了温度的，可以看锅周围一圈冒小汽泡了就立刻关火）

3. 把热牛奶多次少量加入蛋黄中搅拌均匀。（注：切记一次性加入怕蛋黄预热后产生蛋花）

4. 最小火把水加热，把混合好的蛋黄牛奶液体坐到锅中隔水熬至浓稠。（需有耐心此步骤比较耗时）

5. 熬制酸奶状后从锅中取出，赶快加入黑巧。

6. 趁热把黑巧搅拌融化混合均匀。

7. 放凉后备用（若想加速降温可放冰箱冷藏室）

8. 把淡奶油中速打发至六分发如浓稠酸奶状。

9. 淡奶油分两次加入巧克力糊中。

10. 每次都要搅拌均匀再去加入另外一半。（搅拌好的液体也是比较细腻浓稠的）

11. 倒入模具。

12. 刮平表面。

13. 也可倒入冰淇淋盒送人或自己吃特别方便。

14. 此做法细腻无冰渣（最主要是熬制蛋黄酱时候，切记熬糊出现蛋花。）

15. 硅胶模具特好脱模。

16. 裹上巧克力脆皮就是梦龙了（此制作方法主页也有教程喲~）