【步骤图】焙斯麦之摩卡咖啡包食谱大全和做法

浓郁的红糖、咖啡巧克力、核桃的香味混合在一起。温暖可口，你学会了吗？

用料  

焙斯麦之摩卡咖啡包的做法  

1. 琥珀核桃制作
   将核桃仁放烤箱，上火：150℃，下火：150℃，烤：10分钟烤香备用。

2. 将核桃和蜂蜜一起准确计量。

3. 将核桃仁与蜂蜜拌匀后放烤箱，上火：150℃，下火：150℃烤10分钟烤透。

4. 将馅料常温加盖保存，保存期72小时。

5. 黑糖糕制作
   将原料一起准确计量。

6. 将馅料一起搅拌均匀，馅料冷藏保存，保存期：48小时。

7. 咖啡墨西哥制作
   将咖啡水和墨西哥馅一起准确计量。

8. 将馅料一起搅拌均匀，馅料冷藏保存，保存期：72小时。

9. 成品如图。

10. 原味墨西哥制作
    准确计量各种原料。

11. 先将酥油慢速搅拌均匀。

12. 加入计量好过筛的糖粉搅拌均匀,转中速搅拌至略发白

13. 用中速分次加入鸡蛋拌匀,前面的鸡蛋吸收后再继续加,防止油水分离。

14. 在搅拌的过程中,需要停机清缸,确保搅拌均匀。

15. 加入低筋粉慢速搅拌均匀，馅料冷藏保存，保存期72小时。

16. 黑糖面团制作
    将面团部分原料准确计量，面粉、奶粉过筛备用。

17. 先将面团部分除油合牛奶外搅拌均匀。

18. 将黑糖水部分煮开，凉冷后与牛奶加入面团中搅拌至面筋扩展。

19. 加入大黄油，慢速2分钟，快速1分钟，搅拌至面筋完成。

20. 将面团滚圆，表面盖保鲜膜，做基本发酵，温度：26--28℃，时间：60分钟。

21. 成品制作
    将黑糖面团分割成120克,滚圆松弛15分钟。

22. 将面团擀长至30㎝长7㎝宽的长方形将面团翻面。

23. 将黑糖糕均匀的抹在面团上，尾部留2cm不抹。

24. 将琥珀核桃撒均匀。

25. 将面团从上向下卷成圆柱体，长度10cm面团,最后发酵,醒发温度：35-38℃,湿度：80％,时间：45-60分钟。。

26. 在面包表面挤墨西哥线条，间距1cm。

27. 在间隔的空隙中挤咖啡墨西哥馅。

28. 放入风炉,温度：160℃,时间：16分钟。

小贴士

浓郁的红糖、咖啡巧克力、核桃的香味混合在一起。温暖可口，你学会了吗？