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【步骤图】Sous-vide低温慢煮牛排(美善品版)食谱大全和做法
03-16Sous-vide低温慢煮牛排,又称分子料理,时下最为流行的牛排烹饪方式之一。水温设定50-68之间,根据不同牛排种类调整时间,然后平底锅大火双面各煎30秒—60秒。低温慢煮牛排优点是最大限度的保留牛排内的汁水,以及牛排的熟度一...
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真空水浴烹饪(Sous Vide)烹饪方法,教你真空水浴烹饪(Sous Vide)做法步骤图
08-29入了真空水浴烹饪的坑。😌不定期更新。用料低温慢煮机1个BPAFree的食品袋1个真空封口机1个水浴容器1个真空水浴烹饪(SousVide)的做法机器只要温控精准的型号都可以。基本就那么几个厂家,价钱也都差不多。有Wi-Fi和蓝牙的...
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【步骤图】Sous Vide低温慢煮鸡胸肉,减脂增肌低脂高蛋白食谱大全和做法
07-24最喜欢的鸡胸肉做法,没有之一用料鸡胸肉1块(约200g)食盐1勺黑胡椒1勺味淋(没有可用料酒➕糖代替)2勺SousVide低温慢煮鸡胸肉,减脂增肌低脂高蛋白的做法鸡胸肉上面用叉子叉一些小孔,方便入味两面撒盐,黑胡椒,涂抹均匀放进密封袋...
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【步骤图】sous vide低温慢煮烤羊腿食谱大全和做法
05-23用料羊腿1只洋葱1个大蒜1个香菜1根黑椒2勺孜然3勺盐6小勺sousvide低温慢煮烤羊腿的做法大蒜打碎火烤6分钟。黑胡椒孜然打碎。打碎洋葱香菜切碎。和黑椒粉孜然粉盐搅匀。羊腿切花。均匀抹上。抽真空,放入低温慢煮60度24...
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【步骤图】玩儿个分子料理吧!Sous-Vide低温慢煮法式小切羔羊排和牛排食谱大全和做法
05-21Sous-Vide法式低温慢煮,还是我家Kevin引进的。随着分子美食的兴起,低温慢煮在美食界流行起来,成为众多米其林大厨热爱的一种烹饪艺术。寻觅出食材中蛋白细胞爆破的临界温度假以最佳时间烹煮,在美食制作中享受科技给味蕾的...
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【步骤图】(教训篇)Sous Vide真空低温慢煮火炙1.3cm京觅200克澳洲安格斯西冷食谱大全和做法
07-30用料京觅200克西冷1份(教训篇)SousVide真空低温慢煮火炙1.3cm京觅200克澳洲安格斯西冷的做法尝试下这个牌子厚度大约1.3左右。抽真空设置54.5度45分钟。开始全熟了。始终还是太薄了。口感一般。以后不要再买这个牌子。...
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【步骤图】sous-vide 5小时恒温水浴原味酸奶食谱大全和做法
10-05使用恒温水浴控制乳酸菌生长,只要5小时就可以做出酸奶。没有sous-vide设备,可以用温度计和保温设备(汽车保温桶、烤箱发酵档、铸铁锅)。调整水温到42度,每隔1小时检查水温,冷了再加一点热水。做好的酸奶放到冰箱冷藏,吃到还剩...
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【步骤图】多汁超嫩零失败 低温慢煮厚切菲力牛排 sous-vide fillet steak食谱大全和做法
06-30需要有耐心,技术很简单的一道硬菜。低温慢煮再煎特别适合厚切牛排,不容易overcook,水嫩多汁,外表焦脆。尝试下来这个厚度温度时间是比较完美的medium。菲力牛排本身就是比较嫩的,没什么脂肪,这个做法很合适。我就放了一点橄...
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【步骤图】sous vide 低温烹饪煎鳕鱼食谱大全和做法
07-25用料鳕鱼1块胡椒5克海盐5克橄榄油1勺sousvide低温烹饪煎鳕鱼的做法普通鳕鱼练手抹上香料盐抽真空设置温度为60度40分钟。60度40分钟。取出,倒点橄榄油用不粘锅猛火煎成品...
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【步骤图】Sous-vide beef tenderloin 低温水浴菲力牛排🥩食谱大全和做法
12-14低温烹饪对于几年前的我(虽然也是牛排发烧友)来说可谓十分的高大上呢,第一次自己尝试发现其实也不过如此。个人觉得菲力牛排是最难掌控几分熟的,而且之前做肉眼牛排Rib-eye比较频繁,所以这次的发挥还是有很大的进步空间的!...
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【步骤图】低温慢煮牛排 Sous Vide Steak食谱大全和做法
03-13低温慢煮棒的零技术美食用料黑胡椒少许牛排1块盐适量黄油10克芦笋几根小番茄两串鸿禧菇一小包土豆5颗(新薯)迷迭香一些碎碎月桂叶一片洋葱1/4颗低温慢煮牛排SousVideSteak的做法新鲜的牛排一块,买厚点儿的,放至室温撒点...
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【步骤图】Sous Vide - 低温真空慢煮牛眼肉(ribeye)食谱大全和做法
09-22用料迷迭香适量黑胡椒适量黄油适量百里香适量粗盐适量克大蒜10瓣洋葱适量配菜(绿笋,西红柿等)适量牛排(本次用的是ribeye)1块SousVide-低温真空慢煮牛眼肉(ribeye)的做法挑选牛排,放至室温,准备调料。用粗盐和胡椒抹匀整块牛...
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【步骤图】Sous Vide低温慢煮原料篇-三文鱼食谱大全和做法
06-30低温慢煮可以最大程度保留食材的营养和原始风味,同时这种提供更加均匀受热的烹饪方式作出的菜肴具备比传统烹饪更加细腻的口感。没有慢煮机和真空机?烤箱or电饭煲总有吧!再搞来耐热拉链保鲜袋就能高度仿制SousVide,要是还...
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【步骤图】sous vide experiment食谱大全和做法
04-27用料牛排块盐克鸡蛋鸡胸sousvideexperiment的做法牛排:52度一小时mediumrare鸡胸肉:63度一小时鸡蛋:68度一小时更新:第二次用这个条件做蛋黄已经完全凝固了,难道是温度和鸡胸肉的搞差了?下回试试63度...
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【步骤图】sous vide egg white pudding慢煮双皮奶食谱大全和做法
08-03用料蔗糖190g水70g蛋白浆材料:蛋白10个白砂糖140g牛奶850克heavycream375g全蛋2个sousvideeggwhitepudding慢煮双皮奶的做法蔗糖加水,加热烧开,1分钟后离火加1勺热水,倒入密封玻璃瓶内蛋白,全蛋加糖搅拌均匀牛奶分次加入,继...
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【步骤图】Sous Vide低温慢煮原料篇-小羊排食谱大全和做法
06-30低温慢煮可以最大程度保留食材的营养和原始风味,同时这种提供更加均匀受热的烹饪方式作出的菜肴具备比传统烹饪更加细腻的口感。没有慢煮机和真空机?烤箱or电饭煲总有吧!再搞来耐热拉链保鲜袋就能高度仿制SousVide,要是还...
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【步骤图】sous vide 泰式醉小鲍鱼食谱大全和做法
09-24加了柠檬叶的糟卤清新爽口好好味用料鲍鱼10只柠檬叶5片香茅1根南姜或者普通生姜2-3片鸡汤250克醉卤或者糟卤250克如果喜欢辣也可以放一只小辣椒sousvide泰式醉小鲍鱼的做法小鲍鱼洗干净切菱形花刀,装入真空密封袋或者z...
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【步骤图】(教训篇)Sous Vide真空低温慢煮火炙1.6cm托马斯200克澳洲安格斯西冷食谱大全和做法
07-30用料牛扒1块(教训篇)SousVide真空低温慢煮火炙1.6cm托马斯200克澳洲安格斯西冷的做法试试这个牌子。详情厚度大约是1.5左右。抽真空。55度,45分钟。55度45分。出品。比京觅好点。还是太薄。低于2厘米的牛扒都不要买了。...
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【步骤图】sous vide 56℃低温慢煮火炙2.2cm加拿大安格斯西冷食谱大全和做法
07-27用料牛排1块黑胡椒2勺盐10克迷迭香2根大蒜2瓣sousvide56℃低温慢煮火炙2.2cm加拿大安格斯西冷的做法冰箱冷藏解冻2.2cm厚度。抹上盐香料,抽真空。sousvide56℃一个小时。取出清理干净。喷火枪。成品。切开。...
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【步骤图】sous-vide慢煮草莓配白巧奶酪慕斯食谱大全和做法
04-26用料草莓200克橙子皮1片肉桂粉1/2勺白巧克力100克奶油奶酪200克淡奶油200克奥利奥碎(或消化饼干)随意朗姆酒10克sous-vide慢煮草莓配白巧奶酪慕斯的做法草莓洗干净去蒂沥水放入食品袋加一片橙子皮(刮去白筋)和肉桂粉提前...
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【步骤图】Sous Vide低温慢煮鱼食谱大全和做法
02-03用料三文鱼SousVide低温慢煮鱼的做法最爱中心温度52度的三文鱼...
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【步骤图】水嫩低温慢煮Sous Vide鸡胸食谱大全和做法
09-30用料鸡大胸2片500克盐、迷迭香、姜片、蒜片、黄酒少许水嫩低温慢煮SousVide鸡胸的做法鸡大胸洗净去筋膜,加入调料腌制两小时或过夜将鸡胸肉去掉姜片、蒜片,卷成2卷,装入真空袋抽真空后封口。如果没有抽真空机,将鸡肉卷放...
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【步骤图】sous vide 真空低温水浴grilled猪排食谱大全和做法
03-20真空低温水浴法是法国菜的精华所在,目前欧美非常流行这种烹饪法,它能最大限度的的保留食物原有的营养成分!用料2厘米厚的猪排4块海盐适量百里香有新鲜的最好没有的话干料也可以黑胡椒适量蒜片适量sousvide真空低温水浴gr...
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【步骤图】sous vide 低温慢煮tri-tip食谱大全和做法
05-13一晚上低温慢煮让这块5厘米厚的tri-tip香嫩入味用料5厘米厚的tri-tip1.5-2磅BBQ酱料sousvide低温慢煮tri-tip的做法tri-tip就是Sirloin底下的三角尖牛排低温慢煮机设置56度,达到温度后放入用BBQ酱料腌好并密封好的tri-...
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【步骤图】Sous Vide低温慢煮菲力牛排食谱大全和做法
01-15新冠宅在家一个月,尝试变了各类菜系,想起压箱底吃灰中的恒温加热棒,给家人做了牛排,收获好评。配方简单,牛肉在麦德龙采购,分类非常专业,可追溯。自行切割后经过低温慢煮,孩子也能吃上5分熟的牛排了。用料牛排2块黑胡椒新鲜研...
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