在烤鱼店吃过石锅海鲜,是将海鲜直接放入加热后温度特别高的石锅中,然后盖盖闷上几分钟就能吃,特别鲜。研究塔吉锅的时候偶然想到以塔吉锅的特性,用它做石锅海鲜指定是错不了的,于是就买了花蛤回来做实验,食践证明味道很棒。
用料
花蛤 | 600g |
大葱 | |
生姜 | |
橄榄油 |
塔吉锅版石锅蛤蜊的做法
花蛤买回后最好是先在清水中泡半天,以便吐沙。塔吉锅底刷一层薄薄的橄榄油(保护锅), 然后铺上清洗干净的花蛤,再撒上些许葱段和生姜片。
大火4到5分钟,花蛤基本都会张开,可以揭开盖检查,确认OK就关火,然后再用余温闷着(还有保温作用)。
鲜美的海鲜出炉啦
小贴士
海鲜可依自己喜好选购不同的种类,火候的把握也很重要。