新晋网红~油条
全民在家的日子,大家都当起了美食家,
最近风靡的炸油条。
家里没有泡打粉,做了酵母版的。
此方子参考了其他厨友的,后来我根据家人的口味,调整了盐糖的比例。记下来,免得以后总是找不到比例。
用料
中筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 260克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 13克 |
糖(最好粉糖) | 15克 |
玉米油 | 30克 |
酵母 | 6克 |
家庭炸油条~酵母版的做法
制作过程没有拍图。将面粉,鸡蛋,盐,糖,牛奶,酵母,倒入面包机,和面功能,15分钟(我家面包机和面就是定时15分钟的)。和面面絮状时倒入玉米油。如果想省事,也可以全都倒进去,但是不能接触到酵母,会影响酵母的。
和好面图是比较软的。放到容器中发酵,记得选个大的容器,我的容器太小了,发面过程中面都跑出来了。室温中先发酵一小时,然后放进冰箱冷藏,继续发酵。晚上做好面团,第二天炸油条。
发好的面图,按压遍。用刀切好长点心。面粉比较软,可以撒面粉防粘。用筷子沾水按压面片,再放上另一片面片,用筷子再按压。
油锅倒入足够的油,烧热,油温不够,油条难膨胀起来。把做好的油条拉长,放入油锅中,记得反面,金黄就可以捞出来了。
炸好的油条拿来搭配皮蛋瘦肉粥,超级好吃😋
小贴士
(一瓶250毫升的牛奶,不够兑了点水,凑到260g牛奶)