方子来自我爱面包机。使用超软程序,所以酵母是原方的一半。
用料
风筝面包粉(汤种) | 100克 |
盐 | 3克 |
开水 | 80克 |
金像(主面团) | 100克 |
干酵母 | 1.4克 |
绵白糖 | 15克 |
无盐黄油 | 10克 |
水 | 20克 |
牛奶 | 70克 |
汤种面包~松下面包机Bms106制作的做法
制作汤种:准备好高粉和盐,然后加入开水,用筷子充分搅拌成团,密封冷藏12小时以上。
将除黄油和酵母的所有材料放入面包桶,汤种分成小块加入。意大利面程序揉3分钟。这时候的面团非常湿粘。
加入黄油,酵母1.4克放酵母盒(如软式程序,酵母翻倍),设定超软,浅色,预约。如室温超过26度不建议预约。时间到,面包就好了,这个面包是200克面粉,所以成品比一般的矮一点,但也是超出面包桶的,
这款面包是比较有弹性和嚼劲的。