用料
香菇 | 15朵 |
蚝油 | 3勺 |
葱 | 5根 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 10克 |
猪肉 | 300克 |
姜 | 10片 |
胡萝卜 | 4根 |
香油 | 3勺 |
五香粉 | 2勺 |
黑胡椒粉 | 2勺 |
蒜 | 5瓣 |
面粉 | 1000克 |
糖 | 5克 |
温水 | 600克 |
酵母 | 10克 |
盐 | 15克 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 1个 |
干花椒粒 | 20粒 |
干红辣椒 | 5个 |
香菇肉丁包的做法
胡萝卜洗净切丁,蒜切丁,葱切成小段,姜切片。
猪肉肥瘦分开洗净切丁,肥肉丁热锅炸出油后,油渣放入瘦肉丁内。
香菇洗净切丁,热锅放油烧热,先放蒜蓉爆香,放入香菇丁炒香。
油烧热放葱姜蒜,八角桂皮花椒粒炒香,放入肉丁爆炒,放料酒生抽香油,五香粉黑胡椒粉炒半熟后,放入胡萝卜丁炒熟,加入熟的香菇丁翻炒均匀。
600克温水加糖酵母搅拌均匀,加入1000克面粉里,揉成光滑的面团,盖上发酵成蜂窝状。
将面团切成大小相等的面剂,静置再次发酵成蓬松的面团,用擀面杖擀成面皮包包子。
锅里加入热水,将包子放入,温度选择高,蒸十分钟。
味道鲜美的香菇肉丁包。