【步骤图】香浓松软的牛奶卷儿食谱大全和做法

用料  

香浓松软的牛奶卷儿的做法  

1. 1.将配方中除了黄油以外的所有材料混合

2. 揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油，继续揉成可以拉出透明的膜

3. 将面团取出收紧放烤盘，烤箱有发酵功能的话，设置26度架一碗温热的水，发酵至手蘸干粉挫洞以后，小洞洞不塌陷不回弹即可（有发酵箱设置温度26度湿度75即可）

4. 发酵好的面团平均分成18份，并将面团滚圆放入烤盘中，盖好盖子松弛15分钟

5. 松弛好的小面团拍扁一点，并擀薄

6. 翻面左右向中间折叠，下边对折成一个角

7. 再次上下分别擀薄，注意整体厚度一致，尖角的位置可以略微再薄一点，便于收口贴合

8. 从宽的一头卷起收口即可

9. 让收口朝下，斜着等距摆入烤盘

10. 进行末次发酵，发酵至约2倍大，刷薄薄一层蛋液撒少许白芝麻即可
    （烤箱开发酵功能功能温度设置36度，加一碗温热水创造湿度）

11. 烤箱设置上下火加热，放最底层，设置上火165度下火200度烤20分钟
    注意观察烘烤状态，上色满意的时候给加盖锡纸，避免上色过度

12. 出炉结束以后要马上出炉，轻轻震动模具以后，将吐司站起来放在烤网上晾凉即可

小贴士

1， 各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整
2， 烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整