贝果体参照 0夏天0 的原味贝果菜谱。稍作了修改
面团中间加入了牛肝菌,微辣的牛肝菌使贝果别具风味!
这里煮糖水的糖我用2小勺小苏打代替!!(多谢@什么豆 的小撇步!!以后都可以用小苏打代替细砂糖了hiahia!!感觉省了一个亿....( ﹁ ﹁ ) ~→
一小勺=5ml的量勺
用料
高筋面粉 | 250g |
干酵母 | 3g |
细砂糖 | 5g |
盐 | 2g |
水 | 140g |
黄油 | 4g |
煮贝果糖水 | |
水1000g | |
细砂糖50g |
牛肝菌贝果的做法
除黄油外的面团原料揉到光滑后,加入黄油揉到扩展阶段
抱歉这里我传了牛肝菌的图 别打我.....下厨房买的揉好后立即将面团平均分成5个,滚圆盖保鲜膜松弛5-10分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形,放上牛肝菌,自上、下各1/3处向内折,然后对折,用掌根压紧接口处
将面团稍微搓长,一头用擀面杖压扁,另一头放在压扁的面团上,用压扁的一边包好并收口。收口一定要捏紧了!
将面团放在垫了油纸或油布的烤盘上,温暖湿润处发酵约30分钟
在最后发酵时煮糖水,将糖和水一起入锅,煮沸后转小火
将发酵好的贝果放在糖水中,每面煮30秒。煮好的贝果沥干水分排在烤盘上
立即放入预热到200度的烤箱中层,上下火,20分钟。烤完后移出晾凉。