用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母粉 | 0.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 250克 |
| 牛奶 | 130-150克 |
| 酵母粉 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 黄油 | 10克 |
| 蔓越莓 | 随意 |
波兰种蔓越莓软欧包的做法
提前一晚将波兰种混合均匀，室温发酵一小时左右，移入冰箱冷藏进行发酵12-24小时
主面团除盐和黄油之外的材料混合揉匀成团至出厚膜
加入黄油和盐，揉至面团吸收油盐，再加入剪碎的蔓越莓，揉至出薄膜
密封一发至二倍大，取出轻拍排气（不要太暴力），切成两等份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟左右
擀成牛舌状，沿长边卷起，整成牛舌状
进行二发（烤箱发酵：温度35度+一碗热水+30～40分钟）
时间到，取出面包，同时烤箱预热，上下火180度，面包喷水撒高粉割包，放进烤箱烤20分钟，中途可开门喷一至两次水
烤完可稍焖个两三分钟再取出移至烤架，晾至手温，装进袋子中保存。晾凉切片。