看到有做紫薯酥的,刚好家里有红薯就试了下,红薯够甜,吃起来很像蛋黄酥,如果加点咸蛋黄和肉松应该也不错。
用料
马苏里拉 | 红薯重量一半 |
红薯 | 2个中等 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋挞皮 | 8个 |
红薯芝士酥的做法
红薯蒸熟后压成泥,可过筛,越细腻口感越好。红薯如果不甜的话,可以加点炼乳跟泥一起搅拌均匀。
芝士放软后捏成10g一团,红薯泥大概20g一团把芝士包住。
蛋挞皮放软后把包了芝士的红薯球包起来。
鸡蛋取出蛋黄打散,把蛋液刷在蛋挞皮表面,放入烤箱上下火220,15分钟左右。(根据每个烤箱调整温度时间)