我超级超级喜欢吃烤猪蹄。今天去盒马发现带筋猪蹄打特价,买了两斤半回家贴秋膘
用料
带筋猪蹄 | 4只 |
葱结 | 1个 |
姜片 | 3片 |
自家卤卤料 | 半袋 |
生抽 | 2勺 |
干辣椒段 | 2颗 |
玉米油 | 4克 |
辣椒面 | 3勺 |
炒花生 | 一把 |
小葱 | 2根 |
花椒面 | 2勺 |
孜然面 | 4勺 |
盐 | 1勺 |
贴秋膘!没有人不爱烤猪蹄!的做法
猪蹄剁好,冷水下锅淖水,水开后再煮5分钟煮出血沫,捞出洗干净
把猪蹄,半包自家卤卤料(超市有售),一个葱结,三片姜放进珐琅锅(砂锅也可)
加生抽,然后加水没过猪蹄
扔两颗干辣椒进去,开中火煮
煮到猪皮能轻易用筷子戳穿,关火,让猪蹄在汤里浸泡冷却
捞出猪蹄,烤盘垫烤纸,把猪蹄放上去,挨个儿抹油。烤箱预热180或调整为烧烤模式,塞进去烤20 分钟
烤好的猪蹄取出来,放进保鲜袋,往袋里放入辣椒面,孜然面,花椒面,炒花生仁,盐,然后抓住保鲜袋口,疯狂摇晃
倒盘子里撒点葱花,香喷喷!!
小贴士
1,有黄豆面的话最后可以裹一点黄豆面,我没有做就没放,裹了黄豆面更香!
2,平底锅也可做,就在抹油之后,猪蹄两面轮流放锅里开小火慢焙,到表皮微微焦香再撒料就可以了