抹茶戚风（6寸）做法 食材 步骤

在原味戚风基础上加上2g抹茶粉后有淡淡的抹茶味，要浓的话可加至5g抹茶粉

用料  

抹茶戚风（6寸）的做法  

1. 蛋清分离后蛋黄加入10g白砂糖打散后加入20g色拉油，20g冷白开水或纯牛奶。搅拌至少3分钟乳化。

2. 筛入搅拌均匀且过筛一次的33g低筋面粉和2g抹茶粉混合粉搅拌至无颗粒状态

3. 蛋清分三次加糖白砂糖打发至固态倒扣不掉下

4. 烤箱预热200度1-2分钟

5. 取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。然后全部倒入剩下的打发好的蛋白搅拌均匀

6. 倒入模具后震2-3去掉大气泡。表面用刮刀抹平。放入烤箱中层上下火150度烤55分钟

7. 出炉倒扣至完全冷却即可用刀子四口划一圈后脱模

8. 用细齿蛋糕刀切块

9. 成功的戚风按下会回弹哦

10. 满意

小贴士

可把抹茶粉花在10g水中搅拌均匀过筛后加入蛋黄糊中搅拌均匀，这样比直接下粉后搅拌更为细腻